Лук очистить, проварить в подсоленной воде, из каждой луковицы вынуть серединку и, порубив, спассеровать в масле. Вермишель отварить в подсоленном молоке, отцедить, порубить, добавить лук, муку, яйца, растопленное масло, перемешать. Нафаршировать этой массой луковицы, разложить их на смазанном маслом и посыпанном сухарями противне и поставить на 15—20 минут в духовой шкаф. Лук отварить в подсоленной воде и протереть. Полстакана отвара остудить и развести им муку. Стакан отвара вскипятить и влить в отвар с мукой тонкой струйкой, постоянно размешивая. Когда масса закипит и загустеет, добавить масло, сахар, соль, сок лимона, протертый лук и довести до кипения. Полить лук частью соуса, а остальной подать отдельно.
Лук репчатый—15 головок, масло сливочное— 6 ст. ложек, соль; для фарша: вермишель— 1 стакан, молоко—1,5 стакана, мука — 6 ч. ложек, яйца — 3 шт., соль; для соуса: лук репчатый—4 головки, отвар луковый— 1,5 стакана, мука — 2 ч. ложки, масло сливочное — 6 ст. ложек, сок из 0,5 лимона, сахар, соль.
Источник: