Приготовить блинное тесто. На большой сковороде выпечь 2 больших блина, а на маленькой — 8 маленьких блинов.
Для приготовления фарша: отварить сушеные грибы, мелко нарубить и обжарить на сливочном масле с репчатым луком. В конце жарки добавить немного грибного отвара, чтобы фарш получился сочным. Мякоть отварной курицы мелко нарубить, смешать с обжаренным репчатым луком, добавить немного бульона, посолить, поперчить, прогреть. Ветчину мелко нарубить, репчатый лук обжарить до золотистого цвета, смешать с ветчиной, добавить немного бульона и обжарить. Сваренные вкрутую яйца нарубить, смешать с обжаренным репчатым луком, добавив немного подсоленной кипяченой воды. На большой блин положить два маленьких, на них — ровным слоем грибной фарш. Закрыть маленьким блином, на который уложить фарш из яиц. Яичный фарш закрыть еще одним маленьким блином и защипить края большого и маленького блинов так, чтобы фарш оказался закрытым.
Снова положить маленький блин, а на него фарш из ветчины с луком, закрыть маленьким блином, на который уложить фарш из курицы и закрыть двумя маленькими блинами. Сверху положить большой блин и закрыть все четыре слоя так, чтобы концы его оказались под первым большим блином.
На сковороду налить немного жира и уложить курник; обмазать его со всех сторон взбитым сырым яйцом и поставить в духовой шкаф на 10—15 минут. Разрезать на порции и подать, полив маслом.
Мука—1,5 стакана, молоко — 3 стакана, яйца — 2 шт., сахар—1 ст. ложка; для грибного фарша: грибы сушеные — 10 шт., лук репчатый — 2 головки, масло сливочное — 2 ст. ложки, для фарша из ветчины: ветчина — 200 г, лук репчатый — 2 головки, масло сливочное — 2 ст. ложки; для фарша из яиц: яйца — 4 шт., лук репчатый — 1 головка, масло сливочное—1 ст. ложка; для куриного фарша: курица—1/2 тушки; лук репчатый — 2 головки, масло сливочное — 2 ст. ложки; перец черный молотый, соль.
Источник: