Дрожжевые круассаны хорошо подходят как для послеобеденного чая, так и для перекуса на ходу. Лучшие домашние круассаны очень пушистые и вкусные. Рецепт дрожжевых круассанов прост и его стоит записать, так как он может вам вскоре понадобиться.
Как приготовить круассаны из дрожжевого теста? Главное, что нужно помнить об этом тесте, это то, что оно должно подняться, причем подняться дважды (после замеса и после заворачивания в круассаны). Хорошее дрожжевое тесто для круассанов можно замесить не только вручную, но и в миксере.
Очень важно, чтобы молоко не было горячим. Если вы добавите дрожжи в слишком теплое молоко, вы убьете их, и закваску придется делать заново. Также не забудьте заранее достать дрожжи из холодильника, так как они должны быть комнатной температуры. Вы также можете приготовить круассаны с использованием сухих дрожжей.
Вы можете разделить тесто на 3 части (вместо 4) и раскатать его более плотно. Вы можете разделить круг на 8 или 12 треугольников. Все зависит от того, какого размера вы хотите сделать круассаны и сколько начинки вы хотите в них положить. Можно также раскатать тесто, которое вы разделили на треугольники (каждый треугольник отдельно).
Круассаны на противне, выстеленном бумагой для выпечки, можно смазать яичным желтком или яичным желтком и молоком. Это придаст им красивый коричневый цвет. Остывшие дрожжевые круассаны можно посыпать сахарной пудрой, но они будут вкусны и с глазурью. Готовьте глазурь, когда круассаны остынут и их можно будет смазывать кисточкой. В противном случае глазурь застынет в миске, и вы не сможете распределить ее по круассанам. Если вы хотите получить более освежающую глазурь, смешайте 3 столовые ложки лимонного сока с чашкой сахара для глазури. Глазурь получится более сладкой, если вместо лимонного сока использовать горячую воду.
Вы можете приготовить круассаны с разнообразными начинками. Это могут быть готовые продукты, такие как мармелад, сливовый джем или шоколадный крем. Однако у вас может возникнуть соблазн создать собственную начинку для круассанов. Подойдет яблочный мусс, домашнее морошковое или малиновое варенье.
Источник: