Говядина — 125 г, морковь — 22 г, корень петрушки — 15 г, лук репчатый —
12 г, томат-пюре — 15 г, мука пшенична — 5 г, жир свиной — 7 г, соль — 3 г. перец-0-02 г, чеснок — 1/2 г, лавровый лист — 0,01 г.
Гарнир: картофель — 217 г, жир свиной — 15 г.
Выход: 350г.
Крупные куски мяса нашпиговать морковью и петрушкой, нарезанными брусочками, посыпать солью и перцем. Можно также шпиговать мясо шпиком (на порцию — 10-20 г шпика). Шпигованное мясо обжарить, подлить немного бульона и тушить до готовности;
Соус красный. В кипящий бульон, оставшийся после тушения мяса, положить пассированный лук, морковь, томат-пюре и варить 10-15 минут. Затем добавить пассированную муку, разведенную бульоном, и варить 10-15 минут. Готовый соус процедить, протерев овощи, довести до кипения, положить лавровый лист, заправить по вкусу солью и перцем.
Перед подачей мясо нарезать поперек волокон по 1-2 куска на порiвно, полить соусом. Подавать с жареным картофелем, можно украсить свежими огурцами, листиками салата.
Источник: