Желе — это уваренные с сахаром и загустевшие ягодные и плодовые соки. Хорошо приготовленное желе должно быть прозрачным и иметь натуральный цвет, свойственный тому виду ягод и плодов, из которых оно сварено. Для приготовления желе можно использовать сок черной смородины, клюквы, земляники, малины, яблок, айвы и др. Особенным вкусом обладает желе из клюквы.
Источник: