Сырую свинину пропустить один раз через мясорубку, добавить рубленый лук, чеснок, корицу, гвоздику, гранат или барбарис, тмин и перец. Этим фаршем начинить кишки, концы которых завязать ниткой, придать им форму подковки и жарить над раскаленными углями.
Свинина — 800 г, лук репчатый — 2 головки, чеснок—1 головка, гранат—1 шт. или барбарис в зернах — 1 ч. ложка, свиные кишки сухие — 25 г, корица, гвоздика, тмин, перец черный молотый, соль.
Источник: