Национальные эстонские блюда необычны для любого, кто впервые окажется в этой республике. Несмотря на то, что в эстонской кухне ощущается влияние русской, скандинавской и немецкой кухонь, она сохранила свои национальные особенности. Эстонцы предпочитают жарить на свином жире и шпике, а сливочное масло едят с хлебом и готовыми блюдами. Топленое и растительное масло почти не используются, не употребляется гречневая крупа.
Картофель к столу подают обычно чищеный (реже в мундире) с белым соусом (из муки, сметаны и шпика).
В ассортименте эстонских блюд много блюд из свинины — свиные ножки, гороховый суп из свиных ножек, свинина отварная с овощами.
Особое место в эстонской кухне занимают молочные продукты. Молоко, творог, простокваша, взбитые сливки, домашний сыр входят в повседневный рацион питания. Из напитков наиболее популярен кофе. Чай пьют меньше, обычно очень слабый.
Источник: