Сварить картофель и морковь в кожице, очистить и нарезать мелкими кубиками. Мелко нарезать зеленый лук, белки сваренных вкрутую яиц и квашеную капусту. Желтки яиц растереть со сметаной, горчицей, солью и сахаром, развести хлебным холодным квасом и положить нарезанные продукты. Посыпать укропом.
Квас хлебный—1,5 л; картофель — 4 шт., морковь — 2 шт., репа — 0,5 шт., лук зеленый (нарезанный) —10 ст. ложек, капуста квашеная — 2 стакана, сметана — 2 ст. ложки, яйца — 4 шт., сахар — 1 ст. ложка, горчица.
Источник: