Овощи издавна использовались человеком в пишу. Значение их в питании обусловливается не столько их калорийностью, сколько биологической ценностью и благотворным влиянием на процесс пищеварения, так как в овощах имеются минеральные соли (кальций, фосфор, железо), витамины С и А.
Источник: