Бараний желудок зашить в виде круглого мешочка, оставив небольшие отверстия. Баранье мясо нарезать мелкими кусочками, добавить мелко нарезанные легкие, измельченный чеснок, лавровый лист, соль, перец и зафаршировать желудок. Завязать отверстие, положить желудок в кастрюлю, подлить воды а тушить в духовом шкафу до готовности. При подаче нарезать и гарнировать жареным картофелем.
Бараний желудок—1 шт., баранина — 1,5 кг, легкие бараньи — 250 г, чеснок — 1 зубец, перец, черный молотый, соль.
Источник: