Баклажаны очистить, посолить, положить на дуршлаг на 20 минут, чтобы вышел сок. Нарезать крупной лапшой сладкий болгарский перец, удаляя при этом семена. Подготовленные баклажаны и перец обжарить в смеси сливочного и растительного масла, сложить слоями в посуду, залить обжаренными измельченными помидорами, посолить, поперчить и тушить до готовности. Остудить, выложить в салатник и посыпать мелкорубленым чесноком и зеленью петрушки и укропа.
Баклажаны — 2 шт., перец сладкий — 5 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, масло растительное — 2 ст. ложки, помидоры — 2 шт., чеснок, зелень, перец черный молотый, соль.
Источник: