Отварить до полной мягкости картофель, про тереть сквозь сито, посолить. В кастрюлю влить молоко, масло, всыпать муку, все размешать и поставить на плиту на небольшой огонь. Варить, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса ие загустеет. Снять с плиты, немного охладить, вбить желтки, положить протертый картофель и тщательно размешать. Белки взбить с сахаром в пену, влить в полученное тесто, размешать. Блины печь на разогретой сковороде.
Картофель — 10 шт., масло сливочное — 4 ст. ложки, молока — 1/2 стакана, яйца — 4 шт., мука — 2 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложка, масло топленое — 4 ст. ложки, перец черный молотый, соль.
Источник: