Свежие грибы отварить (3—5 минут), отцедить, мелко нарезать и поджарить на растительном масле (15—20 минут). Одинаковые по величине клубни картофеля очистить и сделать в них углубления. Вынутые кусочки картофеля отварить в подсоленной воде и пропустить через мясорубку или истолочь. Картофельное пюре соединить с грибами, добавить сырое яйцо, посолить, посыпать черным перцем и хорошо перемешать. Готовым фаршем начинить картофель, уложить его на смазанный жиром противень, полить растопленным маслом, добавить немного горячей воды и запечь в духовке. Подавать можно с салатом из свежих огурцов.
Грибы свежие—12 шт., картофель — 8 шт., масло растительное — 4 ст. ложки, яйца — 2 шт., перец черный молотый, соль, зелень.
Источник: