Мелко нарезанный лук спассеровать, добавить уксус, перец горошком и прокипятить 5 ми нут. Добавить красный основной соус и проварить. Соус заправить маргарином. Для этого положить маргарин кусочками во 3—5 г и тщательно перемешать до полного соединения с соусом. Затем соус прогреть, но не доводить до кипения. Подавать соус к изделиям из котлетной массы, к мясным, жареным и отварным блюдам. Можно использовать для запекания мясных блюд.
Соус красный основной — 2 стакана, лук репчатый — 4 шт., маргарин — 3 ст. ложки, уксус 9%-ный — 3 ст. ложки, перец черный горошком, соль.
Источник: