Картофель и морковь отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать мелкими кубиками. Затем добавить очищенные и нарезанные кружочками огурцы и редис, четвертушками — крутые яйца, измельченный зеленый лук. Залить все это охлажденным и приправленным горчицей, сахаром и солью квасом. Подать со сметаной, рубленым укропом и кусочками пищевого льда.
Квас хлебный — 5 стаканов, картофель — 2 шт., морковь — 1 шт., огурцы — свежие — 1,5 шт., редис — 5 шт., лук зеленый (измельченный) — 2 ст. ложки, яйца — 2 шт., сметана—2 стакана, горчица, сахар, укроп, соль.
Источник: