Свинину отбить, посолить, поперчить и натереть чесноком. На середину положить фарш, запанировать в яйце, сухарях. Обжарить в большом количестве жира. Для приготовления фарша: шпиг, картофель, морковь, лук репчатый нарезать мелкими кубиками и обжарить. В остывший фарш добавить толченый чеснок.
Свинина (корейка)—450 г, сало шпиг — 80 г, морковь — 1 шт., картофель — 1 шт., лук репчатый — 2 шт., сухари молотые — 2 ст. ложки, яйца — 2 шт., масло растительное — 2 ст. ложки, мука пшеничная — 1 ст. ложка, чеснок — 4 зубка, масло растительное для фритюра — 1 стакан, переп черный молотый, соль.
Источник: