Варят этот бульон обычно из сушеных грибов — белых. Грибы перебрать, тщательно промыть и залить холодной водой на 3—4 часа (на 50 г сушеных грибов — 2 л воды). Набухшие грибы вновь промыть, настой процедить и варить в нем грибы 1—1,5 часа без добавления соли. Сваренные грибы вынуть и нарезать, а бульон посолить и процедить. За 10— 15 минут до окончания варки в бульон положить нарезанные отварные грибы.
Источник: