Мясо-костный бульон

Этот бульон готовят так же, как и костный. За 2—3 часа до окончания варки в бульон кладут крупные куски мяса. Это улучшает вкусовые качества не только бульона, но и мяса. Кроме того, такой бульон будет прозрачнее.

Источник: prostyerecepty.ru