Бульон: нагреть 2,5 литра воды с креветками, добавить оливковое масло, баранину и курицу, порезанные на мелкие кусочки, почистить и порезать на кубики овощи, положить их в масло, добавить томатную пасту, корицу, красный перец. Полученную смесь залить водой и варить в течение 2 часов. За 15 минут до окончания варки положить турецкий горох.
Острый соус: положить в кастрюлю две кофейные ложки острого перца и две ложки молотой корицы, добавить бульон, прокипятить в течение нескольких минут. Процедить.
Крупа кус-кус: тщательно перемешать крупу с двумя столовыми ложками оливкового масла. Положить крупу в посуду, добавить 300 мл соленой теплой воды, отварить на пару в течение 8 минут. Перемешать вилкой. Подать к столу.
1 курица весом 800 г, 600 г бараньей вырезки, 400 г баклажан, 400 г моркови, 200 г кабачков, 1 сладкий перец, 2 больших луковицы, 2 дольки чеснока , 1 порция креветок, 250 г крупы кус-кус, 200 мл оливкового масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 ложка молотой корицы, красный перец, соль, половина банки турецкого гороха.
- На 4 порции
- Подготовка:1 час.
- Термообработка: 2 час.+ 8 мин.
Источник: