Свежие грибы отварить (5 минут), отцедить, нарезать крупными кусочками и обжарить на растительном масле в кастрюле с толстым дном. Затем грибы залить горячим грибным отваром, посолить, добавить томат-пюре, черный перец горошком, лавровый лист и тушить 10 минут. Поджарить на масле нарезанный кружочками лук и нарезанные дольками коренья и репу, отдельно обжарить дольки картофеля. Поджаренную до золотистого цвета муку развести охлажденным грибным отваром и вместе с подготовленными овощами и картофелем добавить к грибам. Все хорошо перемешать и продолжать тушить на слабом огне 20—25 минут. Под конец тушения добавить нарезанные дольками свежие помидоры и довести до кипения. Готовое рагу подавать в глубоком блюдце, посыпав нарезанной зеленью петрушки и укропом.
Грибы — 20 шт., картофель — 6 шт., томат-паста — 2 ст. ложки, лук репчатый — 3 головки, морковь — 1 шт., репа — 1/2 шт., помидоры — 2 шт., масло сливочное — 4 ст. ложки, мука — 2 ст. ложки, коренья петрушки — 1 шт., перец, зелень, соль.
Источник: