Морковь, репчатый лук, корень петрушки мелко нарезать, спассеровать с добавлением томатного пюре. Соединить с белым основным соусом и проварить в течение 30 минут. В конце варки добавить соль, сахар, перец горошком. Соус процедить, овощи протереть и довести до кипения. Соус заправить маргарином. Подавать соус к блюдам из жареного мяса, субпродуктов, овощей.
Соус белый основной — 2 стакана, морковь — 2 шт., лук репчатый — 2 шт., корень петрушки — 1 шт., томатное пюре — 0,5 стакана, маргарин — 3 ст ложки, сахар, перец черный горошком, соль.
Источник: