Стейк из говяжьей вырезки — отличный вариант вкусного ужина для плотоядных. Вы можете приготовить говяжий стейк из различных отрубов туши. Однако самой лучшей и в то же время самой дорогой является вырезка. Вырезка вагю — самая дорогая говядина, ее стоимость может достигать 1 500 злотых за килограмм. Она происходит от японской породы коров, мясо которых отличается большими жировыми наростами, придающими мясу неповторимый вкус. Жир в мясе коров Вагю — это жир, содержащий жирные кислоты омега-3. Мясо имеет мраморную текстуру. Рецепт филейного стейка из говядины не требует от вас большого кулинарного опыта, но для его правильного приготовления необходимо соблюдать несколько золотых правил.
Как пожарить стейк из говяжьей вырезки? Время жарки зависит от толщины куска мяса, в среднем оно составляет 2 минуты на сантиметр толщины мяса. Стейк может иметь разную степень прожарки, от «кровавого» до очень хорошо прожаренного, который гурманы называют sole. Мы предлагаем стейк средней прожарки, т.е. со слегка розовым центром. Для жарки стейка лучше всего использовать выдержанную говядину, которую вы уже можете купить во многих магазинах. Мясо должно быть комнатной температуры и обжаривается на раскаленной сковороде с добавлением рапсового или топленого масла.
Как приготовить стейк из говяжьей вырезки? Стейк — это мясо хорошего качества. Достаньте мясо из холодильника примерно за час до жарки. Растопите масло в сковороде, добавьте тимьян, перец чили и раздавленный чеснок. Положите стейк и жарьте 4-5 минут с одной стороны. Не уменьшайте нагрев во время жарки. Во время жарки смазывайте его сверху сливочным маслом. По готовности снимите со сковороды, посыпьте солью и свежемолотым перцем и дайте отдохнуть в течение 10 минут. Только по истечении этого времени нарежьте мясо. В противном случае мясо потеряет свои соки. Держите стейк накрытым, чтобы он не остыл. Хороший стейк не следует солить непосредственно перед жаркой, так как мясо может стать жестким.
В целом, стейк из говяжьей вырезки — это хороший ужин для всей семьи. Используйте этот проверенный рецепт, чтобы удивить друзей и близких на вечеринках. Вкусный стейк можно подать с салатом из свежих овощей.
Источник: