Картофель варить в бульоне или подсоленной воде до полуготовности. Добавить петрушку (корень), пассерованные репчатый лук и морковь и варить до готовности. Овощи протереть и соединить с белым соусом, развести бульоном до консистенции супа и проварить. Слегка охладить и заправить яично-молочной смесью и сливочным маслом.
Картофель—10 шт., морковь — 0,5 шт., петрушка (корень) — 0,5 шт., лук репчатый— 1 шт., мука пшеничная — 2 ст. лож ки. масло сливочное — 3 ст. ложки, молоко — 2 стакана, яйца — 1 шт., бульон или вода — 1,5 л, соль.
Источник: