Рыбу разделать, нарезать кусочками, посолить, посыпать перцем, сложить в неглубокую кастрюлю с разогретым жиром, сверху положить лук, натертый на мелкой терке, добавить 2-3 ложки воды, тушить под крышкой на очень слабом огне около 20 минут.
Муку поджарить и развести половиной стакана холодного отвара или бульона, влить в кастрюлю с рыбой, вскипятить. Прибавить сметану, лимонный сок. Тушить еще несколько минут, выложить на глубокое блюдо. Подавать с картофелем и салатом из свежих овощей.
1 кг рыбы, 10 г лука, 60 г жира, 125 г сметаны, сок 1 лимона или уксус, 20 г муки, соль, перец.
Источник: