Морковь, лук и петрушку очистить, промыть, нарезать соломкой, посолить, обжарить, в сливочном масле, добавить томат-пюре и тушить до готовности. Тушеные овощи перемешать с отваренными в воде вермишелью или макаронами. Перед подачей на стол макароны, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
На 400г макарон или вермишели — 2 небольшие моркови, 1 луковицу, 1 корень петрушки, 3 ст. ложки томата-пюре, 2-3 ст. ложки сливочного масла, соль — по вкусу, зелень.
Источник: