Клюквенный кисель — блюдо, которое берет свое начало еще до войны. В Польше в 1920-х годах он был неотъемлемой частью рождественского меню. Это был десерт на ужине в канун Рождества. Его подавали горячим или холодным со сливками, маком или миндальным молоком. Этот рецепт появился почти в каждой кулинарной книге того времени.
Я с удовольствием поделюсь советами о том, как приготовить клюквенный кисель. Первым шагом является подготовка сока из красной клюквы. Поместите измельченные фрукты в кастрюлю и залейте большим стаканом воды. Затем добавьте сахар и специи — палочку корицы и несколько гвоздик. Варите все вместе, пока фрукты полностью не разварятся. Затем процедите все через густое сито или марлю. Это поможет отделить специи и семена от вкусного сока. Слейте небольшое количество жидкости из сока и размешайте в картофельной муке, чтобы не было комочков. Влейте жидкость с мукой в кипящий сок. Нагрейте все вместе, помешивая, до получения нужной консистенции. В результате вы получите клюквенный кисель со слегка терпким вкусом и красивым красным цветом.
Этот простой рецепт клюквенного киселя не только вкусен, но и полезен. Клюква известна прежде всего тем, что богата витаминами, в основном А, С и группы В. Часто используется при проблемах с мочевыводящими путями. Инфекции мочевыводящих путей чаще всего вызываются бактериями Escherichia coli, которые попадают в мочеиспускательный канал. Клюква уменьшает прилипание этих бактерий к стенкам мочевыводящих путей и тем самым увеличивает их выведение с мочой.
Клюква также содержит флавоноиды, сходные по структуре с флавоноидами красного вина, поэтому ее употребление, как показывают исследования, положительно влияет на профилактику сердечных заболеваний. Кроме того, он предотвращает язву желудка, препятствуя отложению H. pylori на стенках желудка.
Если вам нужен рецепт вкусного киселя, который идеально подходит для детей, я особенно рекомендую этот рецепт с клюквой.
Источник: