Отделить белок от желтка. Взбить белок до получения пены. Смешать моллюски со взбитым белком. Добавить яичный желток. Приправить. Выложить в 4 глиняных горшочка, смазанных маслом. Отварить в течение 15 минут на пару. Снять с огня. Подавать в горячем виде с лимонным соусом.
300 моллюсков, 2 яйца, 200 мл сливок, соль, черный перец.
- На 4 порции
- Подготовка: 15 мин.
- Термообработка: 15 мин.
Источник: