Зелень быстро вянет, поэтому сушить ее лучше в день сбора. Перед сушкой каждую веточку перебрать, отрезать грубые стебли, затем зелень хорошо промыть проточной водой, связать в небольшие рыхлые пучки и развесить на веревке. Можно зелень мелко нарубить, разложить на чистой бумаге слоем в 1,5 см. Готовность высушенной зелени определяется на ощупь: при сжатии она должна рассыпаться и крошиться.
Источник: