Подготовленную рыбу нарезать брусочками, запанировать в муке и обжарить. На порционную сковородку положить рыбу, залить сметаной со взбитыми яйцами, посыпать сыром и запекать. Подавать в порционной сковородке, посыпав зеленью.

Подготовленное рыбное филе нарезать на куски, посыпать солью, перцем, сбрызнуть небольшим количеством белого сухого вина. Дать постоять 25—30 минут. Затем каждый кусок нашпиговать ломтиками подготовленных

Щавель перебрать, промыть в проточной воде, нарезать полосками, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и охладить. Истолочь с солью ядра грецких орехов, добавить молоко, нашинкованный репчатый

Райские яблоки отсортировать, обрезать на половину плодоножку, удалить чашелистики, помыть, дать воде стечь, наколоть, бланшировать в кипящей воде в течение 3—4 минут и охладить в холодной воде.

Свинину нарезать кусками, отбить, посыпать солью, перцем и обжарить с обеих сторон. При подаче эскалоп положить на обжаренный хлеб и полить мясным соком. Гарнир — отварной или жареный картофель.

Крупу перебрать, тщательно промыть, залить горячей водой и варить, время от времени снимая пену. Когда крупа размягчится, а отвар загустеет, протереть их сквозь сито и заправить солью и маслом.

Айву очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками и отварить с сахаром. Три чайные ложки сахара поджарить на сковороде и залить отваром айвы. Полить жженым сахаром почти готовую айву, добавить ванилин

Сладкие супы готовят из свежих и сушеных плодов и ягод, фруктовых соков, пюре и сиропов. Свежие ягоды и плоды необходимо перебрать и промыть. Ягоды используются в целом виде, из мятых — готовят пюре.

Подогреть воду вместе с сахаром и цедрой лимона. Снять с огня и добавить лимонный сок. Полученный сироп влить во взбитые яйца. Тщательно перемешать. Процедить. Разлить по 4 формам. Накрыть пленкой.

Ягоды смородины промыть, отжать сок, слить его в стеклянную посуду, накрыть крышкой и поставить в прохладное место. Выжимки залить горячей водой, довести до кипения, проварить 10—12 минут, а затем процедить.

Растолочь ядра грецких орехов с чесноком и солью. Прибавить черствый белый хлеб, предварительно замоченный в воде и отжатый, растительное масло и уксус. Смесь хорошо взбить, а затем развести теплой водой

В просеянную пшеничную муку положить заварной крем, яйца, сахар, влить молоко, прибавить питьевую соду, соль и замесить тесто. Разделить его на две части, в одну из них добавить какао-порошок и хорошо вымесить.

Сырые яблоки и свеклу промыть, измельчить на крупной терке, залить раздельно кипяченой охлажденной водой и настоять 1,5—2 часа. Затем настои соединить, процедить, добавить сахар, лимонную кислоту и охладить.

Баклажаны помыть, удалить плодоножку, наколоть кончиком ножа в двух-трех местах и испечь, затем дать остыть под прессом. Очищенные баклажаны нарезать тонкими полосками, положить на блюдо, посолить, посыпать

Дрожжи растереть с сахаром, смешать с теплым молоком, добавить часть муки и вымешать. Поставить смесь в теплое место. Яйца, сахар, жир взбить, смешать с творогом и приправами. Смесь соединить с опарой

Хрен натереть и прогреть на сливочном масле, добавить уксус, перец горошком, лавровый лист и прокипятить. Затем удалить перец, лавровый лист, смешать со сметанным соусом и довести до кипения.