В яичные желтки, тщательно растертые с сахарным песком, добавить размягченный маргарин, сметану, питьевую соду, погашенную лимонной кислотой, просеянную пшеничную муку. Замесить тесто, положить его в форму, образовав бортики по краям. Поверхность пирога покрыть тонким слоем яичного белка. Выпекать 18—20 минут при 230—-240 °С. Сверху положить слой вишен (без косточек), или клубники, или нарезанных яблок, закрыть бортики. Затем пирог залить яичными белками, взбитыми с сахаром и, уменьшив нагрев, продолжать выпекать еще 7—10 минут. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
Мука пшеничная — 3—4 стакана, яйца — 5 шт., маргарин — 1 пачка, сахар — 1 стакан, сметана — 3 ст. ложки, вишня, или клубника, или яблоки — 800 г, сахарная пудра — 1,5 стакана, сода, лимонная кислота.
Источник: