Отварить в течение 5 минут листья борщевика, откинуть на дуршлаг, остудить, мелко нарезать. Добавить нарезанный ломтиками картофель, сваренный «в мундире» и очищенный, нашинкованный зеленый лук, растительное масло, соль.

Пресное тесто, замешанное на молоке, тонко раскатать, нарезать на полоски длиной 20 см и шириной 8 см. Полоски сложить вдвое, защипать края с двух сторон так, чтобы получились мешочки.

Отобрать сливы спелые, но еще твердые, без механических повреждений. Помыть и уложить в тару. Наиболее удобная посуда — дубовые бочки емкостью 20—30 литров. Можно использовать эмалированные ведра и стеклянные бутыли.

В кипящий бульон положить картофель, нарезанный кубиками, и пассерованный с томатом лук. Варить 10—15 минут, затем добавить подготовленные соленые огурцы. Далее готовить так же, как и солянку мясную сборную.

Щавель мелко порубить, проварить 5—7 минут и охладить. Лук измельчить и растереть с солью; огурцы и белок нарезать, желток тщательно растереть. Соединить все эти компоненты с охлажденным отваром щавеля

Замочить хлеб в теплом молоке, почистить чеснок, перемешать хлеб с чесноком, петрушкой, яйцом, солью и перцем. Нафаршировать петушков полученной смесью и отварить на пару в течение 40 минут.

  Рябиновый сок, яблочный сок, квас, сахар, перемешивают и охлаждают. Для приготовления рябинового сока промытые ягоды варят до размягчения, затем мнут пестиком и отжимают сок, пастеризуют и хранят его в бутылках.

Яблоки очистить, мелко нарезать или натереть на крупной терке, добавить смородину. Затем посыпать сахаром, залить сметаной или густыми сливками, посыпать рублеными орехами. Смородина (белая, красная, черная)

Мясо креветок разморозить в пакетах, проварить 12—15 минут в подсоленной воде и освободить от панциря. Если креветки консервированные, слить сок. Мелко нарезать мясо креветок, добавить сок лимона и майонез, перемешать.

Орехи просушить, почистить, растолочь в ступке с сахаром (или пропустить через мясорубку). Положить в кипящее молоко и размешать. Дать настояться 1—2 часа. Орехи грецкие (чищеные)—3/4 стакана, молоко —

Мед растворить в кипяченой воде комнатной температуры, добавить лимонный сок, размешать и поставить на холод. При подаче в каждый стакан положить по ломтику лимона и кусочек льда. Воду можно заменить боржомом или нарзаном.

Подготовить помидоры так же, как в предыдущем рецепте. Нарезать мелкими кубиками свежие огурцы, редис, добавить измельченный зеленый лук, зеленый горошек и заправить майонезом. Наполнить этим фаршем подготовленные

Просеянную пшеничную муку, нарезанное кусочками сливочное масло и соль порубить ножом. Добавить сметану и продолжать рубить до получения однородной массы. Тесто охладить, раскатать толщиной 3 мм, вырезать

Почистить персики, протереть их и положить в лимонный сок. В течение 1—12 минут варить на пару. Положить персики в салатницу, в течение одной минуты прокипятить вино с сахаром.

Морковь натереть на терке, смешать со сливками, солью и припустить 10—15 минут. Затем добавить плавленый сыр и прогревать при помешивании до получения однородной консистенции. После этого взбить в пышную

Бруснику размять, отжать сок. Выжимки ягод отварить в небольшом количестве воды, процедить, соединить с соком сырой брусники, сахаром и настоем из отрубей. Вместо брусники можно использовать клюкву или калину.