Ломтики хлеба намазать маслом, покрыть ломтиками брынзы и украсить клюквой и зеленью петрушки. Хлеб ржаной — 3—4 ломтика, масло сливочное— 1,5 ст. ложки, брынза — 3—4 ломтика, клюква,

Говядину нарезать по одному куску на порцию, отбить, посыпать перцем, солью и обжарить. Подать с жареным картофелем и строганым хреном или жареным во фритюре луком с яйцом. Говядина (толстый, тонкий край)

Очищенные стручки фасоли нарезать соломкой и варить в подсоленной воде, затем откинуть на сито и охладить. При подаче посыпать зеленью, толченый чеснок и уксус подать отдельно. Стручки фасоли —4 стакана

Баранину и фасоль залить водой и варить в течение часа, затем добавить лапшу, пассероваииый лук, перец и продолжать варку до готовности. Заправить кислым молоком. Баранина — 300 г, фасоль — 6 ст.

Яйца растереть с сахаром, в молоке растворить питьевую соду и соль, смеси соединить. Небольшими порциями всыпать просеянную пшеничную муку, замесить тесто и раскатать пласт толщиной 1,5 см.

Свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, смочить уксусом, перетереть. Положить в посуду, добавить жир, собранный с поверхности бульона, томат-пюре и тушить до готовности. В кипящий бульон положить картофель

Сушеные грибы замочить на 2—3 часа, отварить до готовности, отцедить, мелко нашинковать соломкой, и обжарить на сливочном масле. Лук мелко нарезать, поджарить, соединить с грибами, посолить, посыпать черным

Щавель нашинковать и сварить в воде или бульоне до готовности, затем охладить его. В охлажденный отвар со щавелем положить зеленый лук, растертый с солью, мелко нарезанные огурцы, белок сваренного вкрутую

Отжать в миксер лимонный сок, добавить сахар, яичный желток, молоко и сливочное мороженое. Хорошо взбить и разлить в стаканы Добавить немного лимонной цедры. Лимон — 1 шт., сахар — 2 ст.

Нарезанную ломтиками или брусочками морковь, нашинкованный лук, томат-пюре, спассеровать на масле; картофель нарезать кубиками или брусочками. В кипящую воду положить пассерованные с томатом овощи, довести

Растереть чеснок с небольшим количеством соли. Постепенно ввести яичный желток, влить растительное масло и лимонный сок, не прекращая помешивания. Подавать к холодному вареному мясу.

Приготовить кислое тесто на воде и дрожжах, добавив сахар и соль. После расстойки тесто круто замесить и раскатать в виде колбасок, которые нарезать кусочками весом по 15 г, закатать шарики и жарить в жире.

Рубленый репчатый лук спассеровать на сливочном или топленом масле, добавить муку и продолжать пассерование 2—3 мину ты, развести бульоном, прокипятить и отставить. Затем постепенно ввести желтки, смешанные

Содержимое выложить в кастрюлю, проварить вместе с бульоном. При подаче посыпать зеленью, гарнировать картофельным пюре или отварным картофелем. Консервы («Говядина тушеная» или «Свинина тушеная»)—2 банки,

Овес, морковь и яблочную кожуру залить холодной водой, довести до кипения, настоять 3—4 часа. Отвар процедить, добавить мед. Подавать теплым. Овес — 1/2 стакана, морковь сушеная — 1 стакан, кожура яблочная

Мидии отварить, нарезать соломкой и обжарить на жире вместе с нарезанным соломкой луком. Капусту нарезать соломкой, положить в кастрюлю, добавить уксус, воду, томат-пюре, предварительно обжаренные морковь и лук.