Дрожжи растереть с сахарным песком. Яичные желтки растереть со сливочным маслом и смешать со сметаной. Добавить немного соли. Все хорошо смешать. Всыпать пшеничную муку и замесить негустое тесто.

Смазать круглую форму сливочным маслом, затем на дно и стенки нанести смоченное в кофе печенье. Взбить яйца с сахаром. Налить теплое молоко, сгущенное молоко и остатки кофе. Взбить и аккуратно заполнить

Помытые листья зеленого салата нарезать крупной лапшой, добавить мелко нарезанный зеленый лук, нарезанный кружочками редис. Растереть желток круто сваренного яйца и взбить с кислым молоком и маслом, залить

Апельсины или мандарины очистить от кожицы и нарезать кружочками. Цедру нарезать соломкой, обдать кипятком, залить горячей водой и довести до кипения. Полученный отвар процедить, добавить сахар, положить

Солянки готовят с разнообразными мясными и рыбными продуктами, а также со свежими и сушеными грибами на концентрированном бульоне. В состав солянок входят соленые огурцы, репчатый лук, томатное пюре, каперсы, маслины или оливки.

Яблоки очистить от кожицы, нарезать восьмушками и уложить в смазанную жиром форму. Желтки растереть последовательно с сахарной пудрой, творогом, мукой, молоком, солью и ликером, осторожно перемешать со

Тыкву очистить и натереть на крупной терке. Затем сложить в сотейник, добавить масло, немного молока и тушить до готовности. Остудить, добавить натертые яблоки, сухари или замоченную в молоке манную крупу

Грибы отварить, отцедить, нашинковать. Бульон процедить. Полстакана остудить и размешать с мукой. Стакан бульона вскипятить и влить в него тонкой струйкой, постоянно помешивая, бульон с мукой.

В посуду насыпать стакан муки, влить горячее молоко и хорошо растереть. Когда тесто остынет, влить разведенные в теплом молоке дрожжи с несколькими ложками муки и сахара. Когда тесто начнет бродить, вымешать

Яблоки должны быть зрелыми, здоровыми, без трещии и червоточин, лучше осенних или осенне-зимних сортов. Отсортированные яблоки помыть и уложить плотными слоями в дубовую кадку или бочку, выстлав дно промытой

Дрожжевое тесто (как для расстегаев) разделать в жгут, который нарезать маленькими кусочками (30—40 г). Сформовать шарики и оставить для расстойки на 15—20 минут. После расстойки шарики раскатать скалкой

Маринованные огурцы (корнишоны) мелко нарезать, соединить с майонезом и перемешать. Подавать соус к холодным и горячим блюдам из мяса и рыбы. Майонез—1,5 стакана, огурцы маринованные (корнишоны) — 20

Стебли ревеня очистить, мелко нарезать, а редис нарезать кружочками и смешать, заправить сметаной, солью и сахаром, выложить горкой в салатник, посыпать зеленым луком, украсить четвертинками круто сваренных

Отварить креветки в кипящей подсоленной воде не более 3—4 минут. Сваренные креветки освободить от панциря и нарезать кусочками. Вареный картофель, помидоры, соленые огурцы нарезать ломтиками, добавить зеленый горошек.

Свежую белокочанную капусту нашинковать, перетереть с солью. Нарезать кубиками вареный картофель и шпик. Все соединить, добавить свежий тертый хрен, лимонный сок или уксус, масло растительное.

Яйца смешать с сахарной пудрой, положить ванильный сахар. Все хорошо растереть, всыпать пшеничную муку, перемешать, а затем развести молоком. Тесто разложить на подогретый и слегка смазанный маслом лист