Перловую кашу перебрать, промыть, залить холодной водой, дать ей набухнуть в течение 3 ч, отцедить воду, залить кипящей водой и варить 1-1/2 часа. После этого добавить горячее молоко, соль, сахар, перемешать

Соусы составляют одну из вкусовых особенностей блюда. Основой для всех соусов (кроме сладких) является бульон. Лучше всего использовать бульон, полученный при варке или припускании мяса и рыбы.

Размягченное сливочное масло положить в керамическую посуду, добавить готовую горчицу и тщательно растереть деревянной ложкой. На 100 г масла — 10 г

Овсяную кашу промыть, залить холодной водой, дать постоять 1-1/ 2-2 ч, отцедить воду, влить кипящее молоко, добавить соль, сахар и варить при слабом кипении 2 часа. Кашу подавать на стол со сливочным маслом.

Промытый рис залить водой, добавить соль, уксус, растительное масте и варить в течение часа на слабом огне. Готовый рис выложить на блюдо, украсить ломтиками тонко нарезанного помидора. На 1 стакан риса —

300 г рыбы, 1 огурец, 100 г редиса, 100 г салатной заправки. Рыбу морскую или пресноводную отварить с пряностями, охладить и нарезать мелкими ломтиками, вынув кости. Огурец и редис порезать кружочками.

Картофель отварить, очистить. Свеклу испечь и очистить от кожуры. Все нарезать мелкими кубиками, положить вареную белую фасоль, болгарский сладкий перец. Добавить заправку, приготовленную на растительном масле и уксусе.

Очищенную тыкву нарезать небольшими кубиками, положить в посуду с кипящим молоком и тушить до полу готовности. После этого в посуду с тыквой добавить подсушенную пшеничную муку, смешанную с маслом, соль

В кипяченую воду положить сахар, мед и довести до кипения. После остывания добавить яблочный сок, лимонную кислоту и охладить. На 1 стакан — 1 чайную ложку сахара, 10 г меда, 60 г яблочного сока

Капусту нашинковать, потушить в кастрюле с маслом, уксусом и небольшим количеством воды. Незадолго до готовности добавить томат-пасту, порезанный дольками соленый огурец, сахар, соль, перец, лавровый лист.

3 стакана простокваши, стакан молока, 200 г протертой свежей клубники, 2 ст. ложки сахара. Молоко с простоквашей хорошенько взбить, добавить протертую клубнику, сахар и снова взбить, после чего напиток

Коньяк — 30 мл, водка — 30 мл, вишневый ликер — 30 мл, лед. Все компоненты смешать в шейкере со льдом. Приготовленную смесь вылить через ситечко в высокий конусный бокал.

Рис отварить, отцедить и полить 3-4 ложками масла. Грибы очистить промыть, нарезать соломкой и отварить с небольшим количеством Помидоры мелко нарезать, слить лишний сок и обжарить на масле, поле чего

Подготовленную ячневую крупу залить холодной водой и оставить в течение 3 ч, потом воду отцедить, залить горячей водой, варить 1-1/2 ч., добавить горячее молоко, соль, сахар, перемешать и варить еще 30-40 минут.

Вермишель или макароны, отваренные в подсоленной воде, соединить с яичными желтками, растертыми со сметаной и сахаром, хорошо перемешать. Подготовленную массу выложить в смазанный маслом и посыпанный сухарями

Для салатов используют различные продукты — овощи и фрукты, мясо и рыбу. В состав салатов обязательно входит зелень — укроп, петрушка, сельдерей, лук зеленый. Их можно готовить круглый год