На 1 порцию: говядина или курица — 100 г, лук репчатый — 1/4 луковицы, корень петрушки — 1-2 штуки, масло сливочное — 10 г, мука пшеничная — 1 ст. ложка, яйцо 1/4 часть, квас —

5-6 картофелин, 1/3 кочана капусты средней величины, кочан цветной капусты, 2 моркови, 1 репа, 1 корень петрушки, 4-5 столовых ложек зеленого горошка, небольшой кабачок, 2-3 луковицы, 300 г сметанного соуса.

Судак — 92 г, яйца — 1/7 шт., сухари — 15 г, кулинарный жир — 10 г, мука пшеничная — 6 г, масса рыбы жареной — 100 г. Гарнир: картофель — 200 г, жир —

Крупу перебрать, промыть, залить холодной водой, дать ей набухнуть, отцедить воду, залить кипящей водой и варить 1-1/2 часа. Свежие грибы очистить, промыть, мелко нарезать, слегка обжарить с репчатым луком

Промытые сушёные яблоки или сушеные абрикосы без косточек разрезать на мелкие кусочки, залить кипящей водой с добавлением сахара и соли и дать воде закипеть. После этого добавить промытое пшено, варить

Подготовленную клубнику размять и выжать сок. Мезгу залить одной водой, прокипятить, процедить через марлю, добавить сахар, еще раз прокипятить и охладить. После этого отвар соединить с клубничным и лимонным

0,5 л сливок, 250т черешен или вишен, сахар по вкусу. Черешню или вишню освободить от косточек, пропустить через мясорубку, собирая в миску весь сок. Сливки взбить с сахаром, пока не станут пышными, прибавить

Сварить на молоке вязкую кашу из подсушенной манной крупы, охладить до теплого состояния, смешать с растертыми с сахаром желтками, сливочным маслом и

Баклажаны очистить, обмыть, нарезать ломтиками, положить в горячую воду на 5 минут, затем откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде, обвалять в муке и обжарить. После этого баклажаны положить в горшок

В белый соус добавить сметану и прокипятить. Процеженный готовый соус можно заправить сливочным маслом. Этот соус подавать к телятине или кролику. 500 г белого соуса, 1 стакан

На 1 литр воды — 4 стакана сушеного липового цвета и мед. Всыпать липовый цвет в кружку, залить кипятком и дать немного настояться, накрыв сверху

Сварить вязкую кашу из гречневой крупы на воде с молоком и охладить до 60-70°С. Творог пропустить через мясорубку, добавить в него яйца, Взбитые с сахаром, хорошо перемешать и смешать с кашей.

Из перловой крупы сварить вязкую кашу, пропустить через мясорубку, добавить протертый творог, сырые яйца, перемешать, разделать сиченики, обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле.

1 стакан сметаны, 0,5 банки сгущенного молока, 3 яйца, 1,5 стакана муки, 1 стакан сахара, сода, погашенная в уксусе. Все перемешать, выложить в форму, смазанную жиром, выпекать в духовке до готовности, смазать кремом.

Перебранную и промытую белую фасоль замочить в воде в течение 4-5 ч и варить в той же воде до готовности. Макароны или лапшу отварить в подсоленной воде, отцедить на дуршлаг, соединить с вареной фасолью

5 стаканов муки, 500 г маргарина, порубить до однородной массы, добавить 1 ст. воды, и рубить до получения теста, разделить на несколько частей, поставить в холодильник на 1 час, затем раскатать на листы и выпекать.